10 Resep Menu Buka Puasa Khas Sunda yang Nikmat dan Menyehatkan

Buka puasa menjadi momen spesial yang dinantikan oleh umat Muslim di bulan Ramadhan. Agar makin nikmat, kamu bisa coba resep menu buka puasa khas Sunda yang sehat dan praktis.

Kuliner Sunda identik dengan cita rasa yang pedas, gurih dan manis. Perpaduan rasa tersebut sangat pas untuk menemani kamu melepas lapar setelah berpuasa di bulan Ramadhan.

Ada banyak menu buka puasa ala Sunda dengan bahan yang murah serta mudah ditemukan. Selain itu, tidak perlu waktu lama untuk memasaknya. Yuk, simak resepnya di artikel ini!

Baca juga: 10 Ide Menu Buka Puasa Bersama Teman di Rumah yang Simpel dan Lezat.

Resep Menu Buka Puasa Khas Sunda yang Enak

1. Sayur Asem

Sayur Asem merupakan salah satu hidangan khas Sunda yang populer. Sayur Asem sangat cocok disajikan saat buka puasa karena rasanya yang segar dan ringan. Mari simak resep sayur asem ala Sunda berikut ini: 

Bahan Membuat Sayur Asem Khas Sunda: 

• Kacang panjang
• Labu siam
• Jagung muda
• Daun singkong
• Terong
• Daun salam
• Daun jeruk
• Belimbing wuluh
• Garam
• Gula merah
• Asam Jawa

Cara Membuat Sayur Asem Khas Sunda: 

1. Rebus sayuran (kacang panjang, labu siam, jagung muda, daun singkong dan terong) dengan air, daun salam, daun jeruk dan belimbing wuluh.
2. Jika sudah matang, tambahkan gula maerah, garam dan asam jawa secukupnya.
3. Koreksi rasa dan tambahkan penyedap jika masih dirasa kurang.
4. Jika rasa sudah pas, sayur asem khas Sunda siap untuk disajikan saat berbuka puasa.

2. Sate Maranggi

Selanjutnya ada sate maranggi. Sate Maranggi merupakan sate khas Sunda yang terbuat dari daging sapi. Berikut ini resep membuat sate maranggi: 

Bahan Membuat Sate Maranggi: 

• Daging sapi
• Kecap manis
• Air perasan jeruk nipis
• Minyak goreng
• Garam
•  Merica
• Bawang putih halus

Cara Membuat Sate Maranggi: 

1. Potong daging sapi membentuk dadu kecil-kecil.
2. Marinasi daging sapi dengan kecap manis, air perasan jeruk nipis, garam, merica dan bawang putih secukupnya.
3. Lumuri dengan sedikit minyak goreng.
4. Daging sapi ditusuk ke dalam bambu skewer.
5. Panggang daging sapi hingga matang.
6. Jika sudah matang, sate maranggi siap menjadi hidangan pembuka puasa.

3. Pepes Ikan Mas

Pepes Ikan Mas merupakan hidangan khas Sunda yang terbuat dari ikan mas yang dibungkus dengan daun pisang dan dibakar atau dikukus. Berikut ini resep membuat pepes ikan mas: 

Bahan Membuat Pepes Ikan Mas:

• Ikan mas
• Bawang merah halus
• Bawang putih halus
• Cabai merah
• Kemiri
• Garam
• Gula
• Daun pisang
• Daun salam
• Daun jeruk
• Serai

Cara Membuat Pepes Ikan Mas: 

1. Ikan mas dicampur dengan bumbu yang telah dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, garam, dan gula.
2. Kemudian, ikan dimasukkan ke dalam daun pisang bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
3. Setelah itu, kukus hingga matang.
4. Pepes ikan mas siap disantap untuk berbuka puasa.

Baca juga: 7 Ide Menu Buka Puasa untuk Diet, Sehat dan Murah.

4. Soto Bandung

Jika bicara sunda, maka identik dengan Kota Bandung dan Soto Bandung. Simak resep memasak soto Bandung berikut ini:

Bahan Membuat Soto Bandung Khas Sunda: 

• 250 gram daging sapi
• 1000 ml air untuk merebus air
• 1 batang daun bawang yang sudah diiris halus
• 1 batang saledri yang diiris halus
• 1/2 batang sereh
• 1 cm jahe
• 1/2 kecpa asin manis
• Sedikit cuka
• 1 buah lobak yang dikupas dan potong tipis
• 1 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat Soto Bandung Khas Sunda: 

1. Didihkan air ke dalam panci dan masukkan daging, lalu rebus hingga empuk.
2. Jika sudah empuh, angkat daging dan potong dadu.
3. Pisahkan air bekas rebusan ke panci untuk dijadikan kuah soto.
4. Di penggorengan berbeda, panaskan minyak sayur dan tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, merica dan garam), lalu tumis hingga harum.
5. Angkat dan masukkan ke air rebusan daging yang ada di panci tadi.
6. Masukkan lobak, daun bawang, seledri, jahe, sereh lalu masak hingga mendidih.
7. Koreksi rasa, jika sudah pas maka soto bandung siap disajikan.
8. Kamu juga bisa menambahkan toping lainnya seperti kacang goreng, bawang goreng, nasi putih, kerupuk, sambal dan jeruk limau.

5. Menu Buka Puasa Khas Sunda Karedok

Berikutnya ada karedok yang sudah pasti banyak orang yang tahu dan suka. Berikut ini resep mambuat karedok khas Sunda:

Bahan Membuat Karedok Ala Sunda:

• Mentimun
• Kacang panjang
• Tauge
• Kol
• Daun kemangi
• Kacang tanah
• Cabai rawit
• Bawang putih
• Air asam
• Gula merah

Cara Membuat Karedok Ala Sunda: 

1. Potong-potong mentimun, kacang panjang dan kol.
2. Rebus kacang panjang dan kol hingga sedikit lunak.
3. Campurkan mentimun, kacang panjang rebus, kol dan daun kemangi.
4. Buatlah bumbu kacang dengan menggiling kacang tanah, cabai rawit, bawang putih, air asam dan gula merah.
5. Tuang bumbu kacang ke sayuran tadi.
6. Karedok siap disantap sebagai menu buka puasa khas Sunda.

Baca juga: Menu Puasa Seminggu untuk Buka & Sahur Praktis di Bulan Ramadhan 2024.

Resep Menu Buka Puasa Ala Sunda yang Simpel 

6. Nasi Liwet Khas Sunda

Menu buka puasa yang identik dengan Sunda yang terakhir adalah Nasi Liwet. Nasi Liwet adalah makanan yang paling banyak digemari oleh banyak orang. Berikut ini resep Nasi Liwet khas Sunda:

Bahan Membuat Nasi Liwet Khas Sunda: 

• 500 gram beras cuci bersih
• 100 gram teri goreng
• 4 siung bawang putih iris tipis
• 7 siung bawang merah iris tipis
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh geprek
• Garam secukupnya
• 1 genggam kemangi petik
• 3 buah cabe hijau potong serong
• 4 buah cabe merah potong serong
• 6 buah cabe rawit merah potong serong
• Air secukupnya

Cara Membuat Nasi Liwet Khas Sunda:

1. Tumis bawang merah bawang putih, daun salam, sereh dan lengkuas sampai harum dengan sedikit minyak.
2. Tambahkan cabe merah hijau dan rawit, kemudian masak hingga agak layu.
3. Masukkan beras, kemudian tambahkan air dengan takaran seperti menanak nasi biasa.
4. Tambahkan garam secukupnya, lalu masak sambil sesekali diaduk hingga air menyusut.
5. Kemudian taruh di kukusan dan taburi teri goreng.
6. Kukus selama 30-40 menit.
7. Setelah matang taburi kemangi dan bawang goreng.
8. Tata di atas daun beserta lauk dan lalapannya. 
9. Nasi liwet khas Sunda siap untuk menemani kamu berbuka puasa.

7. Bakakak Hayam

Bahan Membuat Bukakak Hayam: 

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan belah dadanya jangan sampai putus
• 500 ml air
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm garam
• 3 cm kunyit
• Bumbu yang dihaluskan
• 8 siung bawang merah
• 4 butir kemiri sangrai
• 4 cm jahe
• 1 sdm garam
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 6 siung bawang putih
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat Bakakak Hayam: 

8. Nasi Tutug Oncom

Bahan Membuat Tutug Oncom Khas Sunda: 

• 2 papan oncom
• 6 cabai merah keriting
• 4 cabai rawit
• 4 bawang merah
• 3 bawang putih
• Kencur secukupnya

Cara Membuat Tutug Oncom Khas Sunda: 

1. Sangrai oncom hingga kering
2. Sangrai cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan kencur hingga kecoklatan.
3. Blender halus seluruh bahan bumbu yang telah disangrai di atas.
4. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
5. Masukkan oncom yang telah disangrai.
6. Taburkan bumbu penyedap seperti garam, kaldu jamur, saori tiram dan lada.
7. Koreksi rasa dan bila sudah pas angkat, lalu tuang ke nasi yang telah matang.
8. Aduk hingga rata dan sajikan dengan ikan asin.

9. Combro Ala Sunda 

Bahan Membuat Combro Ala Sunda:

• 500 gram singkong
• 1/2 butir kelapa parut
• Secukupnya garam
• 1 papan oncom
• 2 siung bawang putih
• 1/2 siung bawang putih
• 5 buah cabe rawit setan
• Secukupnya kaldu bubuk, garam, gula
• Secukupnya minyak untuk menumis

Cara Membuat Combro Ala Sunda: 

1. Cuci bersih singkong yang sudah dikupas, lalu haluskan dengan parutan atau chopper.
2. Peras singkong hingga kandungan airnya berkurang.
3. Campurkan singkong halus dengan kelapa parut dan garam lalu aduk rata.
   Sisihkan adonan singkong, lalu penyetkan oncom.
4. Haluskan bawang merah bawang putih cabai, lalu tumis sampai harum, masukan oncom aduk sampai tercampur rata.
   Tambahkan kaldu bubuk, gula, garan, micin sesuai selera.
5. Tes rasa dan masak oncom sambil terus di aduk sampai berwarna kecoklatan.
6. Ambil 1 sdm lebih pilihkan di telapak tangan beri isian oncom sesuai selera, lalu kepalkan agar isian tertutup.
7. Goreng combro \di minyak panas dengan api sedang sampai kecoklatan, kalau sudah angkat dan tiriskan.

10. Gepuk Khas Sunda 

Bahan Membuat Gepuk Khas Sunda: 

• 500 gram daging sapi bagian paha
• 3 lembar daun salam
• 3 tangkai serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm Lengkuas
• 2 sdm Air asam
• 500 ml santan kental
• 500 ml kaldu daging sisa rebusan
• 50 gr gula merah
• 1 sdm garam
• Secukupnya minyak goreng
• 4 siung bawang merah halus
• 2 siung bawang putih halus
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 5 kemiri sangrai

Cara Membuat Gepuk Khas Sunda: 

1. Panaskan air dalam panci lalu masukkan daging sapi ke dalamnya.
2. Biarkan mendidih bersama air rebusan sampai daging terasa empuk (sekitar 3 jam).
3. Jika sudah, angkat daging dan tiriskan, lalu biarkan hingga dingin.
4. Iris daging searah serat kurang lebih menjadi 15 iris.
5. Pipihkan daging dengan cara menggepreknya dengan ulekan.
6. Gulung daging yang telah digeprek.
7. Ikat gulungan daging dengan tali bambu atau sebitan daun batang sereh kering.
8. Sangrai bumbu halus, masukan bumbu lainnya, kaldu, santan kental lalu panaskan.
9. Masukan daging kedalam adonan bumbu yang telah panas.
10. Aduk terus hingga bumbu mengering lalu angkat.
11. Goreng daging dan bumbunya sampai kecoklatan.
12. Hidangkan empal dengan taburan bumbu remahannya dan bawabf goreng disantap dengan nasi hangat dan sambal.

Itulah beberapa menu buka puasa khas Sunda yang dapat kamu coba praktekkan untuk berbuka di rumah pada bulan Ramadhan. Semoga bermanfaat!

Kunjungi terus blog Evermos untuk mendapatkan artikel menarik lainnya.